BLUE & YELLOW MURMUR

BLUE & YELLOW

梅ジュースを仕込むJune 21, 2012

青梅梅雨、真っ只中。そう、梅の実の季節です。夏バテ防止には梅ジュース!とここ数年、実感(たぶん、クエン酸効果)しているので、また今年も一夏分、仕込まねば! が、今年は冬の寒さが長引いたせいか、毎年、この時期、いっぱいお裾分けしてもらっているオットの実家の梅がほとんどならなかったそうで(スモモもビワもほぼ全滅らしい)、お店で青々とした綺麗な青梅を5kg、買ってきました。一緒に黒糖と蜂蜜も買ってきて、さっそく夜中に仕込み作業。梅を洗って、よく拭いて、竹串でヘタをとって、穴をポツポツあけて、黒糖バージョン1.5kg分[梅10:黒糖9:蜂蜜1:酢:1]、蜂蜜バージョン1.5kg分[梅10:蜂蜜12:酢:1 ※蜂蜜は砂糖で作るときより多めの割合で]、黒糖+蜂蜜バージョン2kg分[梅10:黒糖5:蜂蜜6:酢:1]。疲れた…。ちなみにウチはミネラル優先で黒糖と蜂蜜を使いますが、見た目はイマイチ(笑)。透明感のある綺麗な色の梅ジュースを作りたい場合は白砂糖や氷砂糖で作るのがオススメです。

今朝、仕込んだ瓶を見たらさっそく水分がじわっと出てきてますよ。どうかおいしくできますように。
あ、梅酒は去年の分がまだいっぱい残ってるので、今年は無しです。

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