BLUE & YELLOW MURMUR

BLUE & YELLOW

最近、はまっている食べ物July 29, 2014

レモン梅雨も明け、毎日、暑いですね。唐突ですが、最近、はまってるものを書いておこうかと。

●塩レモン
はい、流行に乗って作ってみました。作り方はレモン(無農薬、ノーワックス)を8等分に切って、塩にまぶして1ヶ月(この間、適当にフリフリ)置いておくってやつ。試しにレモン3つで作ったのが既になくなってしまったので、2回目は多めに作りました。これもそろそろいい感じになってます。水分が出てきたのも使えるし、実+皮ごと刻んでも使えます。このまま食べるんじゃなくて、和え物にしたり、お肉や魚をしばらく漬けといて焼くだけとか。お肉漬けといて焼くのとか、もう鶏肉とか豚肉で何度もリピートしてます。レモンの酸味もあって爽やかな感じ。塩麹もずっと作ってますが、こちらも定番になりそう。

●山形のだし(「だし」だけだと普通の出汁みたいだから「山形の」って付けます)
スーパーで売ってたのを買ってみたら、おいしかったので適当に自分で作ってみました。ま、作ると言っても、キュウリ、ナス(水にさらして絞ります)、大葉、生姜、ミョウガをとにかく刻んで、「納豆昆布」とか「がごめ昆布」とか呼ばれる昆布と醤油とみりんを混ぜるだけっていう、刻む以外はレシピと言うほどの手間はかかりません。山形では材料や調味料もお家によって違うとかで、結構、適当でいいのかなと。これをそのままでもいいし、冷や奴や納豆にかけたりして、最近、ほぼ毎日食べてます。

●ピクルス
もう旬も過ぎそうですが、赤玉ねぎが出てくるとピクルスを作りたくなります。ピクルス液がピンクに染まって綺麗なんですよね。赤玉ねぎ以外にキュウリ、ニンジン、セロリ、パプリカとかも入れます。

どれも暑い夏にさっぱり食べられるものばかり。あ、夏だからって食欲は衰えてませんけどね。

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