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ぬか漬け
自家製。夏カゼをひいたか、少し味を落としていたが、復活。いき物ですよ、ほんと。実家の家庭菜園のキュウリや茄子が大変身。

薩摩揚げ
うまい (...追加情報求む)。
大阪、お初天神通りの「島国」で、鹿児島出身の大将の出してくれる薩摩揚げが忘れられない... 。

南蛮漬け
特に小アジの南蛮漬けがうまい。作り方は、酢・醤油・砂糖・だし汁・赤唐辛子の漬け汁に、タマネギ・ニンジンと唐揚げした小アジを漬ける(これが正解)...んだそうです。福岡は魚がうまい。特に青魚が新鮮で、焼酎にとてもよく合う...。

ゴーヤ・チャンプルー
沖縄料理で、ゴーヤ(にが瓜)が入った炒めもの。角切りベーコンや豆腐、もやしや卵なども入れて、栄養満点。本場では炒める時、泡盛を注ぐのだが、そこはそれ、イモ焼酎の香りで、食欲倍増。

鴨鍋・鶏だんご鍋
鶏だんごは、ニンニクのみじん切りと、胡麻油、ゴマなどを混ぜて作ります。他に特別変わった具は入れないのですが、鴨や鶏には「水菜」のシャキシャキ感がよくあいます...よ。